Vietnam trifft Korea - in Österreich.
Und ich habe schönes Geschirr gekauft 😍
Natürlich #vegan - und sooo gut!
Die #SchoafeSochn Chilis sind teilweise schon von heuer!

Sowas ähnliches wie Shakshuka, mit frischem Gemüse und #chili, und #vegan mit Seidentofu.
Laugenstangerl dazu, weil das hatte ich grad 😁

Before and after: Mini Foccacia

Vorher hier eindeutig hübscher!

#vegan #sauerteig #backen

Bochane Hollerstraubn 🤩
Mit #vegan Bierteig gemacht.

Kirsch-Kompott und Ahornsirup dazu.

Der Streuzucker ist etwas reingeschmolzen 😅

Sauerteig Bagels selber machen war nicht so erfolgreich.
Essbar sind sie 🤷

Die Tofeta-Creme ist jedenfalls sehr gut, mit Knoblauch-Konfit 😁

#vegan Feta-Creme:
Tofu in Würfel schneiden, in Salzwasser mit gutem Schuss Essig kurz kochen, abtropfen, erkalten lassen.
In Olivenöl mit Kräutern, ev. Salz (nach Geschmack) 2 Tage im Kühlschrank marinieren.

Für die Creme 3 Eßl. des Tofu, 1 Eßl. Sojajoghurt, etwas Öl pürieren.

Knoblauch-Konfit hatte ich vorher gemacht, 2 Zehen Knoblauch mitpüriert.

Nudeln und Bohnen in super cremiger Karotten-Kurkuma Sauce.
5 Zutaten, super gut und günstig, natürlich #vegan

Zubereitung (2 P.):
2 Karotten, 4 Zehen Knoblauch schneiden, weichkochen in Salzwasser, zur Seite geben.
Pasta kochen in der 'Brühe'.
1 Dose Bohnen mit ca. 1/3 der Bohnen-Flüssigkeit mit den Karotten pürieren. Teil der Bohnen vorher rausnehmen. Ev. Brühe dazu, veg. Butter/Öl wenn gewünscht.
Sauce und Pasta mischen, abschmecken.

Kim-cheeze french Toast mit Sauerteigbrot, #vegan mit selbstgemachtem Keese und Kimchi.
Dazu Airfryer 'Chips' und Gochujang-Mayo.

Nachdem ich gekauften Keese nicht soo toll finde, mache ich super einfache Variante:

2-3 gekochte Erdäpfel (speckige) mit ca. 100ml Pflanzenmilch, 1-2Eßl. Sauerkrautsaft/Essig, 1 Eßl. veg. Butter u. 2-3 Hefeflocken pürieren, 1/2 TL Miso, würzen nach Geschmack.
Ständig rühren, köcheln zur gewünschten Konsistenz.

Als Sauce zum überbacken oder erkaltet als Aufstrich.

Pinker Glasnudel-Salat mit Seidentofu und Chiliöl, roten Rüben (und deren Saft um die Nudeln zu färben), Rettich und Fisolen.
#vegan und so richtig gut!

#vegan Quiche mit Radieschengrün, grünem Spargel, und Vollkorn Tortillas als Kruste.

Zubereitung:
3 Tortillas in gef. Backform, blanchierte Spargel und Radieschengrün (auf Tuch abgetropft) und Zwiebelgrün rein.
4 Eßl. Kichererbsenmehl, 1 Eßl. Stärke, 1 Eßl. Hefeflocken, gute Prise Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchpulver und Kurkuma mit 150ml. Pflanzenmilch verrührt und darüber gegossen.
Bei 180° gebacken bis braun (ca. 30 Min).
Vor Anschnitt mind. 10 Min. abkühlen lassen.
Mit KalaNamak finieren.

Das erste Mal Brot im Airfryer gebacken.
Nicht die schönsten Laibe die ich je gemacht habe, aber (mit bisserl richtiger Technik) funktioniert das einwandfrei!

Und ja - Erdbeermarmelade passt hervorragend zum Brot mit Rama, Salz und Pfeffer!

#backen #sauerteig #vegan

Der @carbon_compound musste heute schon wieder ganz viel leiden!

Die Cremissimo Vanille Eiscreme #vegan ist ganz ok. Sehr süß und leider kaum Vanillegeschmack.

MarryMe Butterbeans One-Pot Pasta #vegan

Schnell, einfach, gut.

Rezept für 2 Portionen:
1 Zwiebel und paar Zehen Knoblauch anschwitzen, dann 4-5 getrocknete Tomaten in Öl dazu.
1 Eßl. Tomaten Paste einrühren, mit ca. 300ml Brühe angießen.
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kräuter nach Geschmack dazu.
1 Dose abgetropfte Bohnen und ca. 100gr. Pasta einrühren, köcheln bis die Pasta bissfest ist.
Ev. Spinat/frische Kräuter dazugeben.
Sahne nach Wahl und 2 Eßl. Hefeflocken einrühren, abschmecken.

Ich wollte einen lustigen, frühlingshaften veganen Käsekuchen machen, und habe bisschen (natürliche) Lebensmittelfarbe verwendet.. Naja..
Dekoriert geht's dann halbwegs 🤪

Cookies'n'Cream #vegan Cheesecake 😍

Pilze als Fleischersatz - köstlich #vegan

Cowboy Caviar, diesmal mit Beluga Linsen 😁 #vegan
Dazu Salat aus dem Garten, Chipotle-Chili Ranch Dressing, Brotchips aus selbstgemachtem Sauerteigbrot.

Portion mal wieder mitgerechnet:
Bisserl über 500kcal, knapp 30gr. Protein, fast 25gr. Ballaststoffe.

Jjajang Gaji Tteokbokki
Koreanische Reiskuchen und Melanzani mit BlackBean Sauce.
Dazu Seidentofu mit Sojasauce und Chiliöl, selbstgemachtes Kimchi, und geröstete Algenblätter.

Man kann wirklich super viele koreanischen Gerichte ziemlich einfach veganisieren, und schmackhafte, ausgewogene Gerichte damit zusammenstellen.

#vegan #koreanfood

Pinsa di Patate e Aglio 🤩

Pinsateig (Weizenmehl Teig, aber hoher Proteinanteil durch einen Teil Sojamehl, leichter durch einen Teil Reismehl) war 3 Tage im Kühlschrank, kalt fermentiert.
Belegt mit Bärlauch Tofu-Ricotta, gekochte Erdäpfel mit Knoblauch und Rosmarin über Nacht mariniert.
Super gut!!
#vegan #pizza

Friendly reminder, dass Brennessel ein Geschenk und Superfood sind - kein Unkraut!

Mit nur ca. 45kcal, 7,5gr. Protein und 3gr. Ballaststoffen pro 100gr. haben sie ein deutlich höhere Nährwert-Dichte als viele Gemüse - und 100gr. decken ca. 1/3 des Tagesbedarfs and Eisen!

Rezepte in der Bildbeschreibung.

#gesund #frühling #sparen #vegan

Marry me Butterbeans 🥰 #vegan

Eines der besten Gerichte die ich zuletzt gegessen habe 🤩

Zubereitung (2 Port.):
1 kl. Zwiebel fein schneiden, mit 2 Zehen Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Chiliflocken nach Geschmack dazu.
1 Dose abgetropfte Butterbohnen und etwas Brühe zufügen.
4-6 klein geschn. getrocknete Tomaten und ital. Kräuter rein.
2-3 Eßl. Hefeflocken od. veg. Parmesan dazu, und 2 handvoll Spinat.
Paar Min. köcheln lassen, mit frischem Basilikum und veg. Sahne finieren, abschmecken.

Pesto-Pasta Primavera 🤩
Bärlauch-Brennessel-Haselnuss Pesto, etwas überkochter Brokkoli (der weg musste), Spaghetti, frischer Bärlauch, und mit lauwarmem Wasser aufgetaute Erbsen (=wichtig! Wegen süß und knackig).
#vegan